Abstract
Ekosistem mangrove merupakan ekosistem penting yang memiliki fungsi ekologi, ekonomi dan fungsi sosial. Secara ekologis, ekosistem mangrove berfungsi sebagai daerah pemijahan (spawning ground), daerah asuhan (nursery ground) serta daerah tempat mencari makan (feeding graund) berbagai jenis biota dan spesies lainnya. Mangrove juga berfungsi sebagai penahan abrasi, mencegah intrusi air laut, dan menjaga daratan dari hantaman gelombang. Secara sosial ekonomi, mangrove berfungsi sebagai penghasil kayu, obat-obatan serta sumber bahan pangan untuk hidup dan pendapatan keluarga. Pemanfaatan mangrove menjadi olahan pangan cukup potensial, namun belum banyak dilakukan masyarakat, sehingga potensi mangrove untuk kepentingan ekonomi dapat dilakukan melalui olahan mangrove untuk berbagai jenis pangan seperti cake mangrove, chips dan brownis mangrove. Selain untuk kepentingan ekonomi, olahan pangan mangrove juga berfungsi untuk kesehatan dan dapat dilakukan oleh wanita di kawasan pesisir sebagai matapencaharian, sehingga berdampak pada meningkatnya kesejahteraan keluarga atau rumahtangga secara keseluruhan. Salah satu teknologi potensial yang dapat dikembangkan dalam mengentaskan kemiskinan masyarakat pesisir adalah pelatihan olahan pangan berbasis mangrove bagi wanita pesisir di Desa Paremas Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur. Teknologi olahan hasil berbasis mangrove perlu dikembangkan mengingat selama ini terjadinya penebangan mangrove akibat dari ketidaktahuan masyarakat terkait fungsi mangrove baik secara ekologi maupun secara ekonomi. Buah mangrove jenis sonneratia alba dapat memproduksi tepung mangrove yang dapat dijadikan bahan pembuatan kue, sedangkan cangkang kepiting bawah tegakan mangrove dapat dijadikan tepung kepiting yang dapat digunakan sebagai bahan campuran kerupuk