Abstract
Enzim selulase termasuk kedalam enzim hidrolase yang bekerja pada substrat selulosa. Enzim selulase dapat diproduksi oleh berbagai fungi, jamur, bakteri, dan ruminansia. Rumen sapi (hewan ruminansia) mengandung bakteri dan fungi yang mengeluarkan enzim selulase yang berguna pada proses hidrolisis selulosa pada pencernaan pakan ruminansia. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi enzim selulase dan mengukur aktivitas enzim selulase yang diisolasi dari rumen sapi. Isolasi enzim dimulai dengan proses dialisis cairan rumen sapi menggunakan kantong selofan dalam larutan buffer asetat 0,05 Molar, dilanjutkan dengan proses sentrifugasi dan diakhiri dengan penambahan amonium sulfat untuk mengendapkan enzim selulase yang lebih murni. Pengujian aktivitas enzim selulase ditentukan secara kuantitatif dengan metode asam 3,5-dinitrosalisilat menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Standar yang digunakan adalah glukosa dengan reagen dinitrosalisilat serta substrat Karboksimetil selulosa. Didapatkan hasil bahwa aktivitas enzim selulase rumen sapi sebesar 0,1467 Unit/mL. Hasil tersebut menunjukkan bahwa isolat enzim selulase yang diperoleh memiliki kemampuan dalam menghidrolisis selulosa pada substrat karboksimetil selulosa membentuk gula pereduksi yaitu glukosa.