Abstract

Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi pengetahuan kimia (etnokimia) dari makanan tradisional Masyarakat Sumbawa yaitu sepat. Penelitian kualitatif dengan pendekatan fenomenologis menggunakan informan kunci sebagai sumber informasi. Informan kunci adalah tokoh adat atau masyarakat Sumbawa yang memiliki pengetahuan mendalam tentang makanan tradisional sepat. Informasi diperoleh melalui kegiatan observasi dan wawancara menggunakan instrument yang telah valid. Data dianalisis secara deskriptif menggunakan metode Miles–Huberman meliputi tahapan : pengambilan data, reduksi data, penyajian, verifikasi data dan Kesimpulan. Hasil identifikasi menemukan bahwa dalam makanan tradisional sepat memiliki keterkaiatan dengan konsep kimia antara lain: kimia bahan makanan, protein, reaksi kimia, asam dan basa, energitika, sistem dan lingkungan, larutan dan campuran. Temuan ini diharapan dapat membantu guru, siswa maupun pemerhati pendidikan dalam mengembangkan materi ajar atau sumber belajar yang berbasis budaya lokal.

Concepts :

Access to Document

Citations by Year